Mis vahe on õlu, ale ja mõdu? Kumb tehti esimesena ja millal?


Vastus 1:

Pole teada, kumb on 2 (jah, 2) jooki varaseim, kuid need on üsna iidsed. Kui olete huvitatud, peaksite uurima nii mõdu kui ka õlle eripära, kuna teema on üsna kaasatud (tõendusvormide erinevused, näiteks jäljed, retseptid, kirjeldused jne), nii et ma ei süvene kaugemale Üksikasjalikult, kuid need on kaks vanimat inimtegevusest pärit jooki ja suure tõenäosusega vanimad alkohoolsed joogid, veelgi enam kui vein.

Esiteks, ale on inimkonna kõige varasem leiutatud õlletüüp; kui me räägime õllest, siis viitame sageli uuemale tüübile, mida nimetatakse lageriks, mis on mõnevõrra erinev enamikust pärmi kääritatud läänetoodete vormidest (lihtsalt öeldes, pärmi valmistamiseks kasutati ale'i, leiba ja selle veini valmistamine sarnaneb üksteisega rohkem kui lageri valmistamiseks kasutatav pärm on see, mida kasutatakse ale valmistamiseks; ikkagi, mitte kohutavalt erinev).

Alesil on tohutu hulk erinevaid profiile, ulatudes peaaegu mustast kuni valkja varjundini ja tuhmkollasest kuni rikkaliku punase tooni, kõikvõimalikud maitsed, kibedus ja magusus on samuti väga varieeruvad ning nende intensiivsus humalat ei antud (lõppude lõpuks ei tehtud esimesi alesid humalaga). Lagerid on samuti erinevad, kuid mitte kusagil nii palju, enamasti on neil kollased toonid ja suhteliselt hele varjund (kuigi kumbki pole alati tõsi) ning üldine suundumus on suhteliselt kibe jook, millel on märgatav lootus (see tuleneb sellest, kuidas lagerid valmivad) valmistatud, mis võimaldas saada teravaid maitseid ja soosis seega mitmesuguste maitseainete ekstraheerimist humalast, edendades seeläbi ka aastate jooksul kibeduse eelistamist).

Õlle valmistamiseks alustate (traditsiooniliselt) odra õlleõllega - seda leotatakse nii, et see hakkab tärkama, seejärel röstitakse, et tappa sellest väljuvat võrset ja juuri; see muudab odra rabedaks, kuna odramais lagundab tärklise väiksemates süsivesikutes energia saamiseks, andes meile nii midagi, mida saame hõlpsasti väiksemateks osadeks jahvatada, kui ka pärmi tööks vajalikke suhkruid. Üsna vähe odramaisi ei lagune piisavalt, ning see annab õllele nii paksema suu tunde kui veinil, kuid aitab ühtlasi moodustada ja stabiliseerida vahu „pead“, mis moodustub süsinikdioksiidi eraldumisel. käärimisprotsess. Mõnes kaasaegses õlles kasutatakse ka muid teraviljavorme, kuid linnased on traditsioonilise õllepruulimise peamine koostisosa.

Tuleb märkida, et röstimisprotsess annab linnasele endile ja seega lõpptootele palju iseloomu. Selle tulemusel valmistatakse paljudes õlledes tavaliselt konkreetset tüüpi linnaseid, mida segatakse tavaliselt erinevates proportsioonides, et anda lõpptootele nende erinevad maitseomadused.

Nagu juba mainitud, kasutatakse ka humalat, mis lisatakse õlle valmistamise lõppjärgus ning need annavad õllele kibeduse ja erilise maitse; kasutatud sordid, nende kasutamise ajastus ja lisamise vorm aitavad nende lõpptootele anda täpseid omadusi (nt humala lisamine varakult suurendab kibedust, samal ajal kui maitsed säilivad paremini, kui lisada need protsessi lõppjärgus) .

Mead on täiesti erinev toode, kuna see on lihtsalt kääritatud mesi; selle tulemuse saavutamiseks tuleb seda lahjendada, kuna mee osmootne rõhk on liiga kõrge, see tähendab, et see üldiselt dehüdreerib sellega kokkupuutuvaid mikroorganisme, mitte ei lase neil selles kasvada. Mõnikord lisatakse maitseaineid, näiteks vürtsi või sidrunit, kuid kumbki pole vajalik. Enamasti on mõdu lähemal veinile kui ühelegi teisele alkohoolsele jookile, kuna see on üksnes süsivesikute vesilahuse kääritatud toode.


Vastus 2:

Mead ja vein vajavad ainult ühte imet, kääritamist. Kaasaegne teadus teab nüüd, et see pole mingi ime. Tõenäoliselt pruugiti mõdu või veini kõigepealt enne õlut või ale, kuid see pole väga kindel.

Kääritatud mesi pruulitakse riivist. Mett on nii kaua söödud, et selle inimliku harjumuse ärakasutamiseks on sõna otseses mõttes arenenud Aafrika linnuliik, mida nimetatakse meejuhiks. Lind näeb mesilasi ja lendab lähimasse tulekoldesse. Seal lauldakse ainulaadset laulu. Inimesed järgivad seda pesasse ja söövad mett. Mesi juhtlind sööb ja seedib vaha. Ja ilmselt palju bitti surnud mesilaste kehasid.

Kõik vajamineva käärimiseks lahjendage mesi piisavalt veega ja oodake. Kaasaegses õllepruulimisprotsessis on rohkem, kuid see on põhiline samm. Esmalt juhtus see tõenäoliselt väga kaua aega tagasi. Võib-olla palju kauem kui tsivilisatsioon.

Õlu ja vein võtavad kaks imet. Käärimine ja linnased. Kaasaegne teadus teab jällegi, et see pole mingi ime. Tärklise fermenteerimine mürgise puidu alkoholiks. Tera tärkamisel muundab ensüümmaltaas tärklise suhkruks, mis fermenteerub mittetoksiliseks metanooliks. Teised on teatanud õlle ja ale erinevusest.

Vanimad teavad õlle / ale valmistamiseks kasutatud keraamilisi keraamikaid. See leiutati kauem kui põllumajanduslik ja see toimib looduslike rohuseemnete õlle valmistamiseks õllena, kui teate linnaste kohta. Idandatud teri kasutatakse loodusliku maltaasi jaoks. Kõrgkooli antropoloogiatunnis vaatasin videot jahimeeste kogujate hõimudest, kes tegid idandatud metsaterast leiba, nii et see võis juhtuda väga kaua aega tagasi. Vanimad keraamilised tükid näivad olevat tublisti üle 20K aasta vanad.

Võib-olla, nagu haritud oletusel, millel puuduvad tõeliselt head tõendid, tehti mõnd enne õlut / ale ja õlut / ale enne teravilja kodustamist.


Vastus 3:

Mead ja vein vajavad ainult ühte imet, kääritamist. Kaasaegne teadus teab nüüd, et see pole mingi ime. Tõenäoliselt pruugiti mõdu või veini kõigepealt enne õlut või ale, kuid see pole väga kindel.

Kääritatud mesi pruulitakse riivist. Mett on nii kaua söödud, et selle inimliku harjumuse ärakasutamiseks on sõna otseses mõttes arenenud Aafrika linnuliik, mida nimetatakse meejuhiks. Lind näeb mesilasi ja lendab lähimasse tulekoldesse. Seal lauldakse ainulaadset laulu. Inimesed järgivad seda pesasse ja söövad mett. Mesi juhtlind sööb ja seedib vaha. Ja ilmselt palju bitti surnud mesilaste kehasid.

Kõik vajamineva käärimiseks lahjendage mesi piisavalt veega ja oodake. Kaasaegses õllepruulimisprotsessis on rohkem, kuid see on põhiline samm. Esmalt juhtus see tõenäoliselt väga kaua aega tagasi. Võib-olla palju kauem kui tsivilisatsioon.

Õlu ja vein võtavad kaks imet. Käärimine ja linnased. Kaasaegne teadus teab jällegi, et see pole mingi ime. Tärklise fermenteerimine mürgise puidu alkoholiks. Tera tärkamisel muundab ensüümmaltaas tärklise suhkruks, mis fermenteerub mittetoksiliseks metanooliks. Teised on teatanud õlle ja ale erinevusest.

Vanimad teavad õlle / ale valmistamiseks kasutatud keraamilisi keraamikaid. See leiutati kauem kui põllumajanduslik ja see toimib looduslike rohuseemnete õlle valmistamiseks õllena, kui teate linnaste kohta. Idandatud teri kasutatakse loodusliku maltaasi jaoks. Kõrgkooli antropoloogiatunnis vaatasin videot jahimeeste kogujate hõimudest, kes tegid idandatud metsaterast leiba, nii et see võis juhtuda väga kaua aega tagasi. Vanimad keraamilised tükid näivad olevat tublisti üle 20K aasta vanad.

Võib-olla, nagu haritud oletusel, millel puuduvad tõeliselt head tõendid, tehti mõnd enne õlut / ale ja õlut / ale enne teravilja kodustamist.