Mis vahe on lager ja pilsner õlu, kas üks on tugevam kui teine?


Vastus 1:

Lager on tuletatud saksakeelsest sõnast lagern, mis tähendab millegi hoidmist.

Laager õlut töötati välja pikaks ajaks ladustamiseks - sageli jääga täidetud keldritesse -, kuna Euroopa suved võivad muutuda üsna kuumaks ja suvekuudel oli seda keeruline pruulida, eriti Kesk-Euroopas. Nii nägid lager õlle kauplused neid kuu jooksul, kui õlle valmistamine oli keeruline, ja mõnes piirkonnas keelati see isegi seadusega.

Selle tulemusel sai õlletehastes kasutatav pärm nn põhja kääritamise tüveks, mis toimib aeglaselt fermenteri põhjast või madalast temperatuurist koosnevas vaadis.

See erineb kõrgema käärimise pärmidest, mida kasutatakse kõrgemates temperatuurides töötavates alles.

Pange tähele, et lagerid olid sageli üsna tumedad ja mitte hele selge õlu, mida me tänapäeval lageriteks peame. Esimene kahvatu lager valmistati Plzeňis, mida praegu tuntakse Tšehhi Vabariigina. Neil päevil kuulus linn Austro Ungari impeeriumisse ja seda tunti germaani keeles nimega "Pilsen". Selge kuldne lager oli sensatsioon, eriti ajal (1842), kui tööstuslikult toodetud klaasnõud muutusid kõrtsides taskukohaseks ja igapäevaseks.

Õlut hakati nimetama Pilsneriks ning nimi ja õllestiil võeti laialdaselt kasutusele Euroopas ja mujalgi. Seda võib nimetada Pilsneriks, Pilseneriks või sageli lihtsalt Pilsiks.

Tänapäeval on pilsner ehk pilsener tüüpi lager, mis on valmistatud 100% linnaseodrist ja mida iseloomustab charaktaristlik lillearoom, mis on saadud selliste aadlike humalate nagu Saaz kasutamisel. Alkoholisisalduse osas võib see varieeruda alates 4,5 mahuprotsendist alkoholist, nagu klassikalise Pilsner Urquelli puhul, kuni umbes 5,2 mahuprotsendini teiste tootjatega ja seetõttu on see suuresti kooskõlas teiste kahvatu lageri õlide tugevusega. See on pruulitud väga pehme veega, mis lisab õllele õrna tasakaalu.

Viimastel aastatel on Pilsner muutunud peamiseks Saksamaal pruulitud stiiliks, asendades suuresti muud kodumaised lageristiilid, näiteks alkohoolsemad ja tugevamaitselised Dortmundi stiilis “Export” õlled, mis olid varem Ruhri-suguste piirkondade töötajate seas populaarsed.


Vastus 2:

Pilsner on lager nagu krevetid on mereannid. Õlle võib jagada lageriteks ja aledeks. Erinevus seisneb selles, millist pärmi õlle kääritamiseks kasutatakse. Ale pärmseened kipuvad hõljuma tippu ja käärivad ülalt ning käärivad kõige paremini ülemises 60-ndas või 70-ndates (st toatemperatuuril). Need eraldavad maitselisemad aktiivsed metaboolsed kõrvalsaadused, mida sageli nimetatakse puuviljadeks. Laager pärmid settivad kiiresti põhja ja käärivad sealt jahedamatel temperatuuridel nagu 50ndatel või madalamal. Jahedamate kääritamistemperatuuride korral kulub neil kääritamiseni kauem aega ... 2–3 nädalat vs. Nad läbivad kääritamisjärgse külmlao tavaliselt kuu või kauem madalatel 30-ndatel. Saksa keeles on ladustamiskoha sõna lager ja seetõttu kasutati seda tüüpi õllede puhul terminit lager. Neid kirjeldatakse sageli kui puhtamaid, kuna need tekitavad vähem maitset aktiivseid ainevahetuse kõrvalsaadusi. Võib toota nii ale kui ka lager, mis on nõrk või kange alkoholi sisalduse poolest ja võib varieeruda väga kahvatu kuldse värvusega kuni jeti mustani. Mõlemad pakuvad humala maitset ja kibedust, ehkki humala koletised on tavaliselt tavalised, näiteks IPA-d.

Pilsners on Tšehhi Vabariigi Pilsnist pärit õlu. Need on hele kuldse värviga lagerid, teiste alkoholiga võrreldes nii alkoholi kui ka humala osas pisut tugevamad. Sakslased pruulivad sarnast õlut, mida tuntakse Pils nime all. Ja ameeriklased ning suurem osa muust maailmast pruulivad kergemat ameerikalikku Pilseneri, milles suur osa jahuses olevatest odralinnasedest on asendatud maisi ja riisiga. See tekitab maitseprofiilis vähem õrnust ja seetõttu on linnaste tasakaalustamiseks vaja vähem lootusetust. Sellest saab palju paremini ligipääsetav õlu esmakordsetele õllejoojatele ja neile, kes soovivad lihtsalt kanget jooki alkoholi järele.

On ka teisi õllesorte, mida käärivad muud pärmid ja / või bakterid, näiteks hapu- ja Baieri nisuõlu.


Vastus 3:

Pilsner on lager nagu krevetid on mereannid. Õlle võib jagada lageriteks ja aledeks. Erinevus seisneb selles, millist pärmi õlle kääritamiseks kasutatakse. Ale pärmseened kipuvad hõljuma tippu ja käärivad ülalt ning käärivad kõige paremini ülemises 60-ndas või 70-ndates (st toatemperatuuril). Need eraldavad maitselisemad aktiivsed metaboolsed kõrvalsaadused, mida sageli nimetatakse puuviljadeks. Laager pärmid settivad kiiresti põhja ja käärivad sealt jahedamatel temperatuuridel nagu 50ndatel või madalamal. Jahedamate kääritamistemperatuuride korral kulub neil kääritamiseni kauem aega ... 2–3 nädalat vs. Nad läbivad kääritamisjärgse külmlao tavaliselt kuu või kauem madalatel 30-ndatel. Saksa keeles on ladustamiskoha sõna lager ja seetõttu kasutati seda tüüpi õllede puhul terminit lager. Neid kirjeldatakse sageli kui puhtamaid, kuna need tekitavad vähem maitset aktiivseid ainevahetuse kõrvalsaadusi. Võib toota nii ale kui ka lager, mis on nõrk või kange alkoholi sisalduse poolest ja võib varieeruda väga kahvatu kuldse värvusega kuni jeti mustani. Mõlemad pakuvad humala maitset ja kibedust, ehkki humala koletised on tavaliselt tavalised, näiteks IPA-d.

Pilsners on Tšehhi Vabariigi Pilsnist pärit õlu. Need on hele kuldse värviga lagerid, teiste alkoholiga võrreldes nii alkoholi kui ka humala osas pisut tugevamad. Sakslased pruulivad sarnast õlut, mida tuntakse Pils nime all. Ja ameeriklased ning suurem osa muust maailmast pruulivad kergemat ameerikalikku Pilseneri, milles suur osa jahuses olevatest odralinnasedest on asendatud maisi ja riisiga. See tekitab maitseprofiilis vähem õrnust ja seetõttu on linnaste tasakaalustamiseks vaja vähem lootusetust. Sellest saab palju paremini ligipääsetav õlu esmakordsetele õllejoojatele ja neile, kes soovivad lihtsalt kanget jooki alkoholi järele.

On ka teisi õllesorte, mida käärivad muud pärmid ja / või bakterid, näiteks hapu- ja Baieri nisuõlu.


Vastus 4:

Pilsner on lager nagu krevetid on mereannid. Õlle võib jagada lageriteks ja aledeks. Erinevus seisneb selles, millist pärmi õlle kääritamiseks kasutatakse. Ale pärmseened kipuvad hõljuma tippu ja käärivad ülalt ning käärivad kõige paremini ülemises 60-ndas või 70-ndates (st toatemperatuuril). Need eraldavad maitselisemad aktiivsed metaboolsed kõrvalsaadused, mida sageli nimetatakse puuviljadeks. Laager pärmid settivad kiiresti põhja ja käärivad sealt jahedamatel temperatuuridel nagu 50ndatel või madalamal. Jahedamate kääritamistemperatuuride korral kulub neil kääritamiseni kauem aega ... 2–3 nädalat vs. Nad läbivad kääritamisjärgse külmlao tavaliselt kuu või kauem madalatel 30-ndatel. Saksa keeles on ladustamiskoha sõna lager ja seetõttu kasutati seda tüüpi õllede puhul terminit lager. Neid kirjeldatakse sageli kui puhtamaid, kuna need tekitavad vähem maitset aktiivseid ainevahetuse kõrvalsaadusi. Võib toota nii ale kui ka lager, mis on nõrk või kange alkoholi sisalduse poolest ja võib varieeruda väga kahvatu kuldse värvusega kuni jeti mustani. Mõlemad pakuvad humala maitset ja kibedust, ehkki humala koletised on tavaliselt tavalised, näiteks IPA-d.

Pilsners on Tšehhi Vabariigi Pilsnist pärit õlu. Need on hele kuldse värviga lagerid, teiste alkoholiga võrreldes nii alkoholi kui ka humala osas pisut tugevamad. Sakslased pruulivad sarnast õlut, mida tuntakse Pils nime all. Ja ameeriklased ning suurem osa muust maailmast pruulivad kergemat ameerikalikku Pilseneri, milles suur osa jahuses olevatest odralinnasedest on asendatud maisi ja riisiga. See tekitab maitseprofiilis vähem õrnust ja seetõttu on linnaste tasakaalustamiseks vaja vähem lootusetust. Sellest saab palju paremini ligipääsetav õlu esmakordsetele õllejoojatele ja neile, kes soovivad lihtsalt kanget jooki alkoholi järele.

On ka teisi õllesorte, mida käärivad muud pärmid ja / või bakterid, näiteks hapu- ja Baieri nisuõlu.