Kas on vahet pakitud toidu ja valmistoidu vahel?


Vastus 1:

Mugavtoit on arenenud maailmas juba pikka aega levinud kontseptsioon, kuigi selle turuletoomine India turule on olnud hiljutine. Muutuva sotsiaalmajandusliku elumudeli ja töötavate paaride arvu suurenemise tõttu on kontseptsioon India turul kiiresti populaarseks muutumas. Seda tüüpi toit on muutumas populaarseks, kuna see säästab aega ja tööjõudu. Sellel tootel on pikendatud kõlblikkusaeg ja see on saadaval turult riiulitelt. Pakendatud / esmatarbekaupade sektor on India 250 miljoni tugeva keskklassi pakutavat suurt potentsiaali hõlpsalt kasutanud. Kuid kasvava linnastumise ja muutuvate toitumisharjumuste tõttu on nõudlus kasvanud heas tempos ja arenguruumide ärakasutamiseks on piisavalt varjatud turupotentsiaali. Mugavustoit võib põhimõtteliselt jagada kahte kategooriasse:

• Riiul - stabiilne mugavustoit

• Külmutatud mugavad toidud Riiulistabiilset mugavustoitu klassifitseeritakse järgmiselt:

• Valmistoit (RTE) ja serveerimiseks valmistoit (RTS) - nt idlid, dosad, pav bhaji, lihatooted nagu eelküpsetatud vorstid, sink, kanatooted, karrid, šapatised, riis, köögiviljad nagu aloo koole, navratan kurma, channa masala jne.

• Valmistoit - nt kiirsegud, näiteks koogisegud, gulabi-jamuni segu, falooda segu, jäätisesegu, tarretisesegu, pudingisegu jne, pastatooted nagu nuudlid, makaronid, vermišellid jne. -Söömine (RTE) ja serveerimiseks valmis toit (RTS) „söögivalmis” toidutoodet võib määratleda kui iga toiduainet, mis ei nõua tarbijalt põhjalikke töötlemisprotseduure enne, kui see on piisavalt hea plastikottidesse pakitud ekstrudeeritud valmistoodete jaoks, mis on pakendatud toiduvalmistamiseks / plasttopsides valmistoiduks 152 tarbimist. See on söögivalmis kohe, kui pakk avatakse maitsval ja isuärataval kujul. Toiduainetehnoloogia ja pakenditehnoloogia areng on võimaldanud nende toodete kõlblikkusaega pikendada. Enne kui otsustatakse, millist pakkematerjali kasutada, tuleb teada saada toote pakendinõuded, st millised ohud põhjustavad toote halvenemist ja tingimused, millele pakendatud toode kogu selle säilimisaja jooksul rakendub. Esile tõstetakse mõned olulised pakendamisega seotud kaalutlused, mis mõjutavad pakendimaterjalide valiku kriteeriume.

• Toote omadused

• Toidu tüüp ja koostis, niiskus, rasv, valk, maitse jne.

• Toote vorm ja kuju - sile, korrapärane, ebakorrapärane, teravate servadega jne.

• Toote iseloom - karge, rabe, kleepuv jne.

• Pakendamist mõjutavad tegurid Toiduainete riknemise eest vastutavad tegurid:

• Bioloogiline riknemine mikroorganismide poolt

• Abiootiline riknemine keemiliste reaktsioonide, näiteks oksüdatsiooni, hüdrolüüsi ja ensümaatiliste reaktsioonide tagajärjel.

• Sellised keskkonnategurid nagu valgus, niiskus ja temperatuur.

• Toiduainete töötlemise parameetrid nt. töötlemise temperatuur ja kestus.

• Antud valmistoidu jaoks soovitav kõlblikkusaeg mõjutab pakendi tüüpi ja kasutatavaid töötlemisparameetreid. Söögivalmis suupisteid, näiteks idlis, dosas, pav bhaji jne, müüakse kogu leti taga ja nende kõlblikkusaeg on väga lühike, seetõttu erinevad nende toodete pakendinõuded sellistest valmistoodetest nagu karri riis, upma , köögivilja biryani jne, mida pikema kõlblikkusaja jooksul retortitakse. Sellised tooted nagu idlis, dosad, pitsad pakitakse pakkematerjalidesse, millel on madal veeauru ja hapniku läbilaskvus, vastupidavus lõhnale ja rasvale ning hea füüsiline tugevus. Tavaliselt kasutatavad pakkematerjalid on survevaluvormi plastmahutid, kile- või kilekotid või pappkarbid.