Kas kana muna värv mõjutab midagi? Kas pruuni muna ja valge muna vahel on maitse- või küpsetuserinevusi?


Vastus 1:

Mu isa eelistas alati pruune mune ja kui ma noor olin, kostis televiisorist kõmu: "Pruunid munad on kohalikud munad ja kohalikud munad on värsked." Hiljem, 1980ndatel ja 1990ndatel, kui probleemiks olid puurivabad munad, märkasin, et kõigil mu ema ostetud sortidel olid valged koored.

Usun, et valge koorega või pruuni koorega munade küpsetamisel või keetmisel pole vahet. Küsimus, mille üle olen alati mõelnud, oli värskus ja toiteväärtus.

Ma ei saanud kunagi aru, miks kohapeal toodetud munad on ainult pruunid või isegi miks teatavad geograafilised piirkonnad annavad muna ühevärviliseks. Arvasin, et teatud tüüpi kanad, mida meie piirkonnas ei kasvatata, toodavad valgete koorega mune ja see viitas masstootmisele, kus neid mune tarniti poodidesse jõudmiseks pikki vahemaid.

Mu isa oli selles suhtes veendunud ja läks nii kaugele, et ostis meie munad ühest mitmest kohalikust talust; Mul on mõned toredad mälestused sellest, kuidas mu vanemad ostsid mulle tosinkond pisikest muna, ja ka nemad, kes ostsid kümneid topelt-munakollaseid, et hommikuseks hommikusöögiks süüa teha. Kuid lisan vaid seda, et meie kohalikes farmides toodeti ainult pruune mune ja loomulikult olid need värsked.